小毛蟹炒年糕的家常做法 小毛蟹炒年糕的烹饪方法

黄飞

1、主料:毛蟹500克、年糕200克、葱、姜、面粉。辅料:酒、豆瓣酱、白糖、老抽。

2、将蟹洗净,从背部切成两半,去除蟹胃,肠,腮等不可食部分;

3、年糕切片备用;

4、热锅入油,待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉,放入油锅中煎至金黄色;

5、全部煎好后放入葱段姜片煸炒,烹入黄酒除腥;

6、加一勺豆瓣酱煸炒,调入白糖和老抽;

7、加水盖过螃蟹,大火烧开,改中火约5分钟;

8、倒入年糕片不停翻炒,以免粘锅;

9、至年糕软糯,汤汁浓郁即可出锅。