无锡酱排骨的家常做法 无锡酱排骨做法步骤介绍

王明刚

1、原料准备:小排骨一斤,八角适量,葱段1棵,姜片5片,番茄沙司2大勺,红糖2大勺,老抽1勺,生抽2勺,料酒1勺,桂皮1小块。

2、小排骨一斤,切成小段,开水(放姜2片和料酒)去血沫后盛出沥干水待用。

3、2大勺番茄沙司、2大勺红糖、1勺老抽、1勺生抽调制成秘制酱料待用。

4、热锅放油,下八角炸出香味。放葱段(1棵)、姜片(3片)炒香。放入排骨,翻炒至排骨两面金黄。

5、倒入开水,埋过排骨。倒入秘制酱料(番茄沙司、红糖、老抽、生抽调制),加入桂皮。水开后撇去浮沫,改小火炖40分钟。最后大火收汁,撒上白芝麻出锅。