香辣猪蹄的家常做法 如何做香辣猪蹄

李盛

1、食材:猪蹄一只。

2、配料:葱一段、姜一块、八角一个、花椒。

3、调料:郫县豆瓣酱一点五汤匙、生抽一汤匙、料酒两汤匙、白酒一汤匙、白糖一茶匙、盐三分之一茶匙、鸡精三分之一茶匙。

4、一半姜块拍散加水烧开,猪蹄洗净放进去焯水,放入白酒不盖锅盖煮两分钟,捞出洗摘干净控干。另外一块姜切片,葱切段。

5、锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。盛出来备用。

6、锅里油放郫县豆瓣,小火慢慢炒,炒到酱和油融合,油变成红色。加入白糖继续炒一下。

7、猪蹄放进去,晃动锅,翻炒至猪蹄均匀沾上酱。放入八角,花椒,葱姜一起炒出香味。(此过程中火)。

8、加入料酒,生抽,炒均匀,兑热水淹没猪蹄。

9、大火烧开,小火焖一小时。放盐。

10、大火收汁,出锅前放鸡精即可。