1、准备一些大蒜子。
2、用刀背拍一下，轻松去掉外皮，然后放入压蒜蓉器里压成蒜蓉。手剁的也行，不过没有压出来的好看，也没有压出来的香。
3、对虾去头，去头的时候轻轻一带虾线就带出来了。
4、洗干净了，从背部开三节虾背的刀。不需切段。
5、油锅烧热，下蒜蓉下去，小火炒香。
6、加入一大勺糖，一小勺的盐，料酒，生抽，煮开。
7、烧好的蒜蓉倒入盘子里，用筷子轻轻摊平。
8、摆上切好的虾。
9、锅内倒入开水，放个架子把虾架在上面蒸。
10、蒸的时间不要太久，大约30秒左右，虾肉变色就可以关火。虾开过背，加上高温的水蒸气，短时间足可以熟了。