煮火锅怎么煮 火锅如何煮

张东东

1、食材:猪脚3~4节、各种火锅配料若干、盐、酱油、料酒、醋少许、生姜、蒜头少许;

2、火锅的好坏,汤底很重要,在外可能很多汤底使用的非纯正材料熬制,有些甚至用一些添加剂提鲜,让其味道吃起来香,可终归是对人体不好。在家熬制汤底,真材实料,选择什么汤底就看自己喜欢,可以大骨、猪脚、鸡肉、鸭肉等,这里以猪脚为例,将猪脚切段洗净,然后放入高压锅中,最好用高压锅,这样能熬制出骨头中的骨髓,准备少许生姜,生姜洗净去皮,切成小块,加入到高压锅中。

3、往锅内加入少许盐巴、料酒,放点白醋,白醋有助于猪肉软化,更容易炖出味道,加入足量的冷水,然后开启高压锅煲汤模式,熬制的时间要久一些,大约2个小时左右,熬制时间长,出来的骨头颜色白皙,味道鲜美。这里还可以加一些配料,比如喜欢吃辣椒的,可以加入少许辣椒干;喜欢香味的,可以加入少许桂皮、八角;喜欢吃酸的,可以加入少许西红柿,根据自己口味选择。

4、在熬制汤底的过程中,我们要准备丰富的火锅配料,火锅的配料大致按:主食+肉类+菌类+干货类+蔬菜+特殊类,这里简单列一些常见的食材,它们都是火锅配菜中常见到的,每种都可以选择一些,搭配起来丰富多样,口味也是多变,符合不同人的要求,对于一些不知道如何搭配的人,也可以照着挑选自己喜欢的买。

5、蔬菜类:生菜、小白菜、娃娃菜、菠菜,这四种最常见到,蔬菜一般剥开洗净;

6、主食:火锅料、米粉、鸡蛋面,火锅料基本是家中火锅的必备,米粉和面就看各人喜欢,米粉和面最好不要弄的太碎,不然等下煮火锅散了以后就不容易捞了,会粘锅底。

7、菌类:金针菇、海鲜菇、秀珍菇、香菇等,金针菇是菌类中刷火锅出现几率较高的食材之一,容易熟、口感好、味道鲜,处理金针菇时要尽量减去蒂头,用清水清洗干净,其他菌类也是如此,大的香菇最好能用手将其掰成小瓣;

8、干货类:海带干、木耳干、腐竹等,这些都需要提前发泡,发泡后洗净备用。

9、肉类:猪肉、牛肉、羊肉等,有些超市有直接卖切好的各种肉片卷,可以买回来直接用,也可以散买一些肉类,回来洗净自己切薄片,肉片要稍微切薄一点,这样容易熟,不会因为煮太久肉质变老而影响口感。

10、其它类:这个就是一些比较特殊的东西,有些人对一些食物比较喜欢,比如魔芋丝,确实是刷火锅的一种好素材,没试过的可以去买来试试。

11、基本食材都准备好了,我们还要准备两类辅材,一个是配料,一个是烧好的开水,配料根据自己的口味搭配,一般都是醋+蒜末,喜欢吃辣的可以加点干辣椒或者辣椒酱,佐料搭配也是多样,家中有的佐料基本都可以组合;

12、要烧好一些开水,吃火锅时间比较长,这个过程一般需要加水,如果前面有较多的猪脚汤,可以将猪脚汤放在保温模式,等下缺水的时候加一些。

13、在家煮火锅一般都是用电磁炉,现在的电磁炉基本都有火锅模式,没有也无所谓,开大火涮锅就好,有时火力过猛就手动关小火候;将熬制好的猪脚汤倒入到电磁炉汤锅中,加入食材,开大火将汤重新煮沸。

14、根据各自喜欢放食材,基本上吃完一波再放入一波,最好有一个漏勺和一个汤勺,这样方便捞食材和舀汤,吃火锅时间比较久,功率也比较大,要注意电线是否能承受的住,特别是很多用电电器一起在一个插头时,更要注意。

15、在家吃火锅,熬制汤底和准备食材的过程还是比较花时间的,不过在家自煮火锅安全经济,有时间的时候可以煮煮,叫上两三个好友,一起聚聚,吃吃火锅,聊聊天,挺不错的。