1、茄子馅饺子材料:长茄子、葱、姜、肉馅(稍肥)。
2、调料:盐、鸡精、十三香、香油、生抽。
3、给茄子去掉外皮。
4、葱姜躲进肉馅里。茄子也剁碎,不要剁的太碎。
5、将茄子和肉馅融合,调入盐、鸡精、生抽(一点)、香油、十三香(一点),再用热油泼香。拌匀后,即可。开始和面,面粉里加一点盐,冷水和面。
6、揉制成团后,饧制。揉制光滑后,捏成长条,搓圆切成剂子,擀成小圆皮,包饺子。
7、煮饺子。水里滴一点油,饺子就不沾,锅开三次后,饺子飘起,就可以了,茄子馅饺子就做好了。
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