1、鸡肝250克，小葱5克，蒜5克，姜5克，朝天椒2个，色拉油2大勺，生抽2小勺，花椒粉少许，料酒少许，食盐3克，淀粉2小勺。
2、将鸡肝摘去上面的油脂，洗净，切成0.5厘米厚的片；
3、切好的鸡肝倒入盆中放料酒，花椒粉，盐和淀粉搅匀腌10分钟；
4、锅烧热倒入植物油，5成热倒入鸡肝两面摊开煎炒；
5、全部变色后，堆到锅边；
6、用流到锅底的油汁炒香辣椒葱花姜末；
7、将鸡肝和配料和在一起放生抽撒蒜末炒匀即可。
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