1、珍珠煮熟后捞出过凉水就会Q弹有嚼劲。
2、主料：木薯淀粉50g、沸水50g、红糖10g。
3、先烧开一锅水，称50ml沸水，将红糖倒入沸水中用手动打蛋器搅至红糖完全融化。
4、将木薯淀粉倒入大玻璃碗中，把红糖水倒入木薯淀粉中。
5、重复操作，直至用手可以捏成面团。
6、压扁切成长条，再交叉切成小方块。
7、把切好的小方块，捏成圆形。
8、在玻璃碗中倒入少量的木薯淀粉，一次揪一点搓成团，放进盛有木薯淀粉的玻璃碗中沾满淀粉。
9、烧开一锅水，将珍珠倒进锅中煮20分钟，煮好之后关火，把锅盖盖上再焖20分钟。
10、准备一碗凉水；焖好之后，将珍珠捞出倒进凉水里，这样珍珠才会Q弹。