1、食材准备。胡豆200g，鸡蛋1个，剁椒适量。胡豆剥壳洗净后，沥干水份。
2、鸡蛋磕进碗里，加入适量的盐搅拌均匀。
3、锅里清水烧开，将胡豆放进锅里焯水几分钟。
4、起锅热油，将蛋液倒进锅里煎熟捞出。
5、锅里加油，将胡豆放进锅里翻炒。
6、放入适量剁椒翻炒均匀。
7、倒入蛋块和适量的盐翻炒入味即可。
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