1、食材：羊肉250克，萝卜500克，葱1棵，姜1块，香油适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，花椒适量。
2、准备好所需食材，葱姜切碎。
3、拿一小碗，放入30粒花椒，用热水沏花椒水开后备用。
4、羊肉放案板上剁碎，一边剁一边往里倒入沏好的花椒水，分几次倒完。花椒水可以使羊肉滑嫩，还可以去除羊肉的膻味。
5、将剁碎好的羊肉馅，放姜沫、酱油、料酒、盐调味。
6、肉馅朝一个方向搅拌均匀，拌好的肉馅腌制20分钟。
7、腌制肉馅时，将萝卜切片。
8、切好的萝卜用开水焯一下。
9、焯好的萝卜凉凉，剁碎。
10、这时肉馅腌制好了，倒入萝卜馅，再放葱花，根据个人口味加入盐，油，胡椒粉等搅拌均匀，饺子馅就做好了。
11、开始包饺子了，和面大家都会。
12、取一个饺子皮，中间放馅，先把中间捏住，再把两边捏在一起。
13、饺子包好了。
14、开火，煮饺子了。