干锅杂烩的家常做法 如何做干锅杂烩

李盛

1、材料:姜、蒜、干辣椒、鸡腿、土豆、培根、料酒、盐、郫县豆瓣、葱。

2、鸡腿剔骨切成小块,加姜、蒜、盐、料酒腌制二十分钟。

3、土豆切成薄片、培根切段,土豆用水浸泡待用;干辣椒切段,葱姜蒜切成丁备用。

4、将鸡丁爆炒到七成熟,捞出备用。

5、继续放油,把土豆、培根放下锅爆炒三分钟,盖上锅盖闷一会儿,八成熟时起锅。

6、将锅洗净,待油热后放一大勺郫县豆瓣小火炒出红油,然后把切好的姜、蒜、干辣椒倒入,爆炒;闻到香味后把鸡丁、培根和土豆放入,爆炒5分钟,加盐,盖上锅盖闷到微焦,出锅撒上葱花就大功告成。