1、主料：藕1个、猪肉末少许、郫县豆瓣酱1.5汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、干红辣椒适量、花椒适量、淀粉适量、植物油适量、葱少许、蒜少许、姜少许。
2、鲜藕去皮切薄片清洗后沥水。
3、放入大碗中加入适量干淀粉抓匀。
4、准备一点点猪肉末，郫县豆瓣酱剁碎。
5、葱姜蒜切碎，干红辣椒打湿后用剪刀剪成小段，花椒粒也打湿。
6、炒锅烧热加入略多一些的植物油，藕片分次下入炸制定型后控油捞出。
7、然后待油锅温度升上来，将藕片复炸一次，这样表皮更酥脆。
8、复炸后全部捞出控油备用。
9、留少许底油，下入猪肉末煸炒至变色。
10、下入葱蒜煸炒出香味。
11、下入郫县豆瓣酱、花椒粒、干红辣椒煸炒一会。
12、下入1汤匙生抽、1汤匙料酒煸炒均匀。
13、下入炸过的藕片快速煸炒均匀出锅。