1、有利于降血糖：苦菊是一种低热量、低脂肪以及低碳水化合物的食品，有利于降低血糖，特别适用于糖尿病患者食用。
2、有利于预防贫血：苦菊中含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钾、钙等营养物质，有利于促进机体造血功能，可用于防治贫血。
3、有利于利尿通便：吃苦菊，有利于促进尿液的排出，而且苦菊中还含有丰富的膳食纤维，有利于促进胃肠道蠕动，促进排便，可有效缓解小便不利、便秘等症状。
4、苦菊中富含纤维素，而且苦菊也偏寒性，虽然纤维素虽然也由葡萄糖构成，但是人体缺乏分解纤维素的酶，适量食用可以促进肠道蠕动，使食物残渣尽快排出，但是食用过多会影响其他食物的营养吸收，严重可能造成营养不良，而且对于脾胃虚寒、容易拉肚子的人来说可能出现腹痛、腹泻等不适症状。