煮花生隔夜粘粘的 为什么煮花生隔夜粘粘的

张东东

1、刚煮熟的花生放置一段时间后,花生壳摸起来就会有一种黏黏的感觉,这是正常的现象。花生壳中含有一种胶和不定量的多元酚类物化合物,对甲醛具有高度的反应活性,水煮过后花生壳中的胶会发生生化感应,从而使壳的表面会出现粘手的感觉。

2、而且花生中富含大量的蛋白质和脂肪,碳和氮比例适于微生物繁殖,在常温环境下放置一夜,会使花生中的细菌总数和大肠菌群大量滋生,会导致花生发生变质、腐败的现象。

3、煮熟的花生在没有密封保存的条件下,放在冰箱的保鲜层中,最多可以保存三到五天;而放在冰箱的冷冻层中,在正常情况下可以放置五到八个月,而且在食用前经过适当的解冻后,放在蒸笼上蒸制,可保证花生的风味不发生改变。

4、如果不小心误食发蔫的煮花生,如果没有出现身体不适的症状时,不用太过紧张,多饮用清水加速代谢即可;若出现腹痛、腹泻等较为严重的症状,则需要及时就医治疗。