1、材料准备:莲藕、青椒、红椒、姜、生粉、豆瓣酱、甜面酱、料酒、白砂糖。
2、莲藕去皮洗净,切成0.3厘米的厚片。小米椒切圈,大葱,老姜切末;
3、烧一锅开水,放入藕片氽烫2分钟左右,捞出沥干水分,撒上生粉拌匀;
4、锅中放入油,油温6成热时,放入藕片炸至表面微焦后,捞出沥油;
5、锅中留少许底油,放入葱姜末炒香,倒入豆瓣酱炒至出红油,加入甜面酱炒匀;
6、加入切好的青红椒炒至断生;
7、倒入藕片,加青椒,料酒,生抽,白砂糖略炒,起锅即可。
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