1、炖羊杂需要放桂皮、桔皮、姜、花椒,因为羊自身有很浓的腥味,在炖羊杂的时候,加入这些调料可以去除腥膻味。
2、在炖羊杂汤时还可以放些米酒,米酒不仅能去腥,还能提鲜。
3、羊杂煮好后,放入适量的味精、黑胡椒粉、盐、生抽焖一会儿,这样的汤比较清淡鲜美。
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