黄心菜怎么吃 黄心菜如何吃

张东东

1、准备食材如下:大闸蟹500克,黄心菜750克,面粉25克,食盐10克,味精5克,黄酒15克,猪油(板油)75克。

2、将螃蟹洗净,蒸熟,待凉后去壳,取出蟹黄(蟹肉留作他用),黄心菜择洗干净,直切成长12厘米、宽2厘米的块,炒锅放在微火上,下熟猪油烧至五成热,放入黄心菜块过油2分钟,待柔软后将油滗去。

3、冲入奶汤(750克),用微火煨20分钟,倒入汤盘中,炒锅放在旺火上,舀入熟猪油烧热,放入面粉研至乳白色时,将煨好的黄心菜块连汁倒入,加入精盐、味精调匀,稍烩片刻,先将黄心菜块捞入汤碗中,用筷子逐块理成条状,摆齐,再在锅内汤汁中加入蟹黄、黄酒略烩,倒在黄心菜上即成。