1、用冷水将瑶柱浸泡15分钟上下,使其吸收水份自然变软。
2、用力缓缓的将瑶柱清洗,另外除去瑶柱边缘上的老筋。一定要洗干净,留意碎石子。
3、将清洗的瑶柱放进一个大茶碗中,添加适量的生姜片、葱段、花雕酒及其冷水。水量以浸泡瑶柱为宜。炒锅煮沸,随后将瑶柱放进,高火蒸30分钟就可以。
4、另一种干贝泡发方法:把瑶柱放进碗里,放水,将瑶柱彻底浸泡。盖上保鲜袋放到火上蒸,注意不要将料汁挥发掉。
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