1、鲜姜洗净，最好用软刷刷干净，有些地方用手洗不掉。然后切去洗不干净的断口。最好晒一下，可以杀菌去霉，如果没有太阳就晾到表皮没有水份。
2、切薄片，越薄越好。
3、加少许的盐，让姜出水变得软化一点。
4、糖醋水用白醋，大量糖，调好之后自己尝下是否分量合适。
5、把姜放到准备好的瓶子里，瓶子要晾干的。
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