1、主料：带鱼。
2、辅料：洋葱、青椒、红椒、蒜、姜、葱、鸡蛋(白皮)。
3、调料：料酒、食盐、生抽、白糖、香醋。
4、带鱼去除头部、鱼鳍、内脏黑膜及鳞后切成段，放盘中加料酒和一点盐拌匀腌一会。
5、洋葱、青椒、红叔切成大小相当的片状，葱切段，姜切片，蒜拍松。
6、取一小碗，放入生抽、醋、糖调成汁。
7、腌好的带鱼放进打散的蛋液中，让鱼身上包上一身蛋液。
8、平底锅倒入油，放二片姜，油七成热时将沾好蛋液的带鱼放入，用中小火煎至二面金黄取出。
9、煎鱼的锅重新倒入新油，先将姜、葱、蒜爆香后加入洋葱翻炒，炒至洋葱变透明时加入煎好的带鱼。
10、倒入调好的料汁，加1大碗开水。
11、煮开后调小火炖10分钟左右。
12、将火调大加入青红椒块；拌匀即可出锅。