1、准备食材。猪蹄500克、鸡蛋4个、黄姜300克、冰糖10克、米醋适量、甜醋1瓶、植物油适量。 鸡蛋生水入煲，煮8分钟。
2、捞起后立即浸入冷水，等待片刻。
3、待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳。
4、黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍松至纤维更入味，然后晾干水份。
5、锅内加1汤匙植物油，放入姜片，小火煸炒。
6、炒至姜片微微发干，盛出待用。
7、猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫。
8、猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份。
9、煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑米醋，大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋。
10、再倒入炒干的姜片，再次煲开。
11、最后放入猪脚，大火煲开后转中小火。
12、煲至猪脚皮软即可。