1、材料:面5两(筒面、潮面皆可,最好用碱面),全精肉二两,倒笃菜二两(因正宗倒笃菜难找,暂用雪菜代替)笋1-2支(春笋、冬笋、野笋皆可)。
2、步骤:全精肉切片用少许盐、生粉、料酒腌制一会儿,笋切薄片待用。起油锅,放入腌制好的肉片,肉片变白后,放入笋片和雪菜同炒,同时放一小勺料酒,一分钟后,加入50ML水同煮,等水份差不多快干的时候,尝一下咸淡,酌情放点盐,起锅。煮开一锅水,放面,面煮软后,放入2同煮。3-5分钟后,尝一下咸淡,酌情放点盐,起锅。
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