麻椒和藤椒的区别 如何区别麻椒和藤椒

张东东

1、定义不同

麻椒(花椒)是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。在川菜中,麻椒占有很大的地位,地道的川菜火锅基本用麻椒。

藤椒又名竹叶花椒,其枝叶披散,延长状若藤蔓,主要分布于中国大陆西南、华东、华中及华北等地。

2、外形不同

麻椒:成熟后为深绿色,风干后偏棕黄色。

藤椒:果实颗粒偏小,果色为绿色,有光泽,含油多,其味芬芳。

3、味道不同

麻椒:以麻为主,麻味比花椒重,且麻的时间持久。

藤椒:香味比花椒清香,麻味较花椒柔和清新,不刺激,没有青花椒的苦涩味。