如何做东北菜 怎样做东北菜

孙小飞

1、主要以炖和烧为主。特色的菜品有小鸡炖蘑菇,豆角烧排骨,锅包肉等等。

2、东北菜虽然比较像大杂烩,但是每道菜都有自己独特的元素,例如小鸡炖蘑菇一定要选用笨鸡和山里的红蘑,这样炖出来的味道才能鲜香醇正,豆角烧排骨,这道菜的灵魂就是要放一勺东北黄酱,黄酱的咸香可以激发排骨油脂的香气,只有放了黄酱的才是正宗的豆角烧排骨。

3、锅包肉可谓是餐桌上的宠儿,老少皆宜大家都爱,正宗的锅包肉是不放番茄酱的,用白醋和糖,调制芡汁,还有一种新流行的做法用蜂蜜代替糖浆,味道也是相当不错的。