1、观看叶片：在挑选芥蓝时，可以仔细观察芥蓝的叶片，通过观看它的叶片，也能够分辨出，芥蓝是否新鲜。新鲜的芥蓝它的叶片是非常浓绿的，而且也是非常厚实的，这种芥蓝在生长过程中是经过充足的日照的，生长的比较好品质也非常好，所以我们在挑选时，可以仔细的观察它的叶子，通过叶子就能够分辨出它是否新鲜，如果不是新鲜的芥蓝，那么它的叶子就比较的黄。
2、观察有无枯烂：在选择芥蓝时也要观察一下它的外表有没有腐烂的情况，如果有枯烂的情况，那就说明它已经出现了变质，这种芥蓝千万不可以选择食用，如果使用这种芥蓝的话，那么对于自身健康造成的危害是很大的，所以我们在选购芥蓝的时候，要仔细的观察一下它的外表面有没有枯烂的地方或者有没有冻伤的地方，如果有的话一律不得购买。
3、观察有没有带粉：在选购时还可以观察一下它的叶片上面有没有带粉，如果带粉的话，它的表面好像涂上了一层蜡，这种品质的芥蓝是非常不错的，它不容易吸附水，说明这种芥蓝是非常新鲜的，值得购买，反之则不能购买。我们在选购芥蓝这种蔬菜时，是需要自己认真进行辨别的，如果出现了变质或者异常的芥蓝，是不能够选择食用的，因为这样的芥蓝对于健康只有危害没有好处，我们所吃的芥蓝必须确保是新鲜的才行。