1、原料：牛腩、小土豆、八角、辣椒、豆瓣酱、生姜、蒜、老抽、生抽、冰糖、花椒、料酒、香菜。
2、牛腩用清水浸泡一会。
3、切块，冷水下锅焯水。
4、用温水冲洗干净。
5、锅中热油煸香花椒蒜头生姜冰糖。
6、加入一勺豆瓣酱。
7、倒入牛腩翻炒，加入老抽我另外加了几个干辣椒。
8、加入热水，我赶时间，转入高压锅中，上汽后压了25分钟，软烂度刚刚好。
9、这时候准备好小土豆。
10、高压锅关火冷却后开锅倒入小土豆，加入盐，再开火煮5分钟关火。
11、汤汁还有些多，倒入炒锅中稍微收点汁，加入少许生抽调味即可。
12、撒点香菜。