1、食材：芹菜一把、里脊肉一小块、盐适量、料酒少许、生抽少许、淀粉少许、食用油适量、大葱一段、生姜一小块、花椒粉少许、味极鲜少许、香醋少许。
2、芹菜择好洗净后，切成3厘米的段，切好后放入盆中，加入清水，放入一勺盐，浸泡5分钟。
3、准备一小块里脊肉，把它切成肉丝，切好后放入盆中，加入半勺盐、少许料酒、生抽少许、一小勺淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。
4、准备一半红彩椒，切成丝，等下用来做点缀。
5、锅里加入少许油，油热后，把肉放进去炒一下，把肉丝炒至发白，葱姜放进去，放入少许花椒面，放点生抽，再加入点料酒，继续翻炒，再加入点清水，少放点盐、味极鲜，再放点香醋，盖上盖子大火炖开。
6、然后把芹菜倒进去，芹菜炒至微微发黄，把彩椒放进去，翻炒均匀。现在芹菜从黄色又变成深绿色了，现在就可以出锅了。