鲜花入菜吃法 如何用鲜花入菜

王明刚

1、南瓜花肉馅:先将南瓜花30克与五花肉250克洗净、沥干,再选10朵花瓣完好、花朵较大的南瓜花作皮,其余南瓜花与猪肉一起切碎,混剁成南瓜花肉末,与适量盐、味精、葱花、蒜末、芫荽末混合拌匀,分作10团,用南瓜花包裹后放入蒸笼内蒸熟,再用沸油淋浇一遍即可食用。具有补中益气、健脾暖胃作用,适用于腹痛腹泻、神疲乏力和糖尿病患者食用。

2、梨花里脊肉:将梨花50克洗净,猪里脊肉250克洗净切成3厘米长的细丝,用盐、味精、料酒、鸡蛋、湿淀粉各少许兑成汁;炒勺放入猪油,烧至五成热时,加入里脊肉,炒熟后加入汁。待汁收浓时,放入梨花瓣,快速翻炒,盛入盅内即可。具有生津润燥、降压强心功效。适用于糖尿病、高血压、便秘等病症者食用。

3、桃花烩牛肉:将桃花50克去蒂洗净沥干,牛肉200克洗净切成薄片,加入生抽、糖、生粉等调料腌制10分钟。烧油锅爆香蒜片15克、姜10片,将牛肉入锅加白酒1/2汤匙烹炒至八成熟,加入桃花,淋汁勾勺,即可出锅。具有活血润肤、通便利尿功效。适宜面色晦暗、老年斑、黄褐斑、水肿、脚气等病症者食用。

4、菊花爆鸡丝:将鲜菊花30克摘瓣洗净,取10克外形整齐者开水稍烫备用,其余花瓣加水煎取浓汁。将鸡脯肉300克洗净切成细丝,加入湿淀粉适量、鸡蛋清2个拌匀。炒锅加植物油适量烧至四成热,下鸡丝划开,捞出沥油。锅内下生姜末、豌豆20克,火腿肉丝25克,略炒,再放入精盐、黄酒、味精、鲜汤各适量及菊花浓汁,大火烧沸,放入鸡丝、菊花瓣,炒均匀即成。具有清肝明目、祛风镇静功效。适宜头痛失眠、双目干涩、视力模糊以及高血压等病症者食用。