1、主料：五花肉800克、梅干菜60克。
2、辅料：姜片四片、香葱五根、八角两个、干辣椒十个。
3、配料：盐一茶匙、老抽一汤匙、五香粉一茶匙、蜂蜜两茶匙、生抽一汤匙、料酒两汤匙。
4、准备原料。梅干菜洗净泥沙泡一夜。
5、五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。
6、老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。
7、用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。
8、葱姜切末红辣椒切圈备用。
9、炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。
10、倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。
11、炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。
12、铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。
13、滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。
14、剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。