1、材料：牛肉500克、小土豆6个、胡萝卜1根、洋葱半个、葱姜蒜泥适量、咖喱块1块。
2、牛肉洗净切成块备用。块状不要太小，炖煮后收缩变小，牛肉冷水下锅煮开，捞出清洗干净备用，热油锅，下配料炒香。配料：洋葱，姜片，葱段，蒜泥，转中小火，加入牛肉翻炒一下，加入少量生抽，老抽调色～翻炒均匀！重点！加开水～直接加5碗水！煮沸！盖上盖子焖煮30分钟！（或者砂锅炖30分钟，或高压锅压20分钟）注意观察水量。
牛肉压了20分钟，后加入土豆胡萝卜块！记住块状要小一点！加入咖喱块！继续压20分钟！这个时候水还是比较满的～如果你的水不多了，记住加水，因为牛肉要炖挺久。
3、20分钟牛肉，加20分钟土豆块，开盖，已经是浓稠的糊状啦！不过牛肉还需要继续炖！开盖，中小火继续炖煮20分钟即可！记住：出锅之前，用筷子不停搅拌，土豆块会变成圆角块状，汤汁不要收干！
4、出锅啦！隔着屏幕都能闻到香！我们趁热做个咖喱饭，小碗盛一碗饭压紧，倒扣在盘子中间，淋上香浓的咖喱牛肉。