扇贝做法大全家常 扇贝的烹饪方法

孙小飞

1、黄油烤扇贝

材料:新鲜大扇贝(2个),嫩笋(2根),裙带菜(适当),新鲜香菇(2个),黄油(10克),酱油(少许),盐(少许)。

做法:新鲜扇贝洗干净;将中间的肉剔出来后再放回扇贝壳内;除去肉以外的裙边和内脏部分,去掉内脏,把裙边发稿少许盐揉掉污垢后冲洗干净,也同样放回扇贝壳内;将嫩笋切小段,香菇切薄片,裙带菜泡开洗净后一起放到扇贝壳内,再放一小块约5克的黄油,滴几滴酱油,撒少许盐,烤箱预热250度烤5分钟即可。

2、扇贝鸡蛋羹

材料:鸡蛋2个,扇贝100克,温水与蛋液等量,盐,料酒少许。

做法:鸡蛋彻底打散,倒入与蛋液等量的温水,加入盐搅拌均匀;将搅拌匀的蛋液过筛,慢慢倒入装扇贝的容器里;装蛋液的盘子上盖一个平底盘;放入蒸锅,盖好锅盖,开大火,蒸至水开后,改小火,蒸至表面中心处浮动不明显即可关火;吃时淋上喜欢的调味汁即可。

3、蒜蓉冬瓜蒸扇贝

用料:冬瓜1000克,扇贝1000克,蒜蓉适量。

做法:将冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片;将扇贝去壳取肉洗净;切好的冬瓜片放在碟底,扇贝肉放在冬瓜片上,加上蒜蓉,蒸10分钟即可。