1、新鲜鱼块不水洗,不刮鱼鳞,将内脏掏空,放在10%的盐水中浸泡。可保存数日不会变质。
2、把鲜鱼洗干净,切成煮的形状,装进具有透气性的塑料袋中。将整袋鱼块放在热蒸汽中杀菌,消毒后,可保鲜2到3天。
3、把鲜鱼嘴撬开,滴进几滴白酒,放于阴凉通风处。可防止腐败变质。
4、在收拾好的鲜鱼身上,切几条刀花,倒入适量啤酒浸泡。即可保鲜,又能提高煮熟后的鲜美程度。
5、保存鲜鱼的最佳温度在零下3℃。在该温度下,鱼的味道及其它特性,均保持良好。
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