1、北瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种,完整的北瓜放入冰箱里一般可以存放2～3个月。
2、北瓜保鲜方法：
（1）北瓜喜温耐热，属冷敏性蔬菜，不耐低温，低于10℃就会发生冷害。贮藏北瓜的适宜温度为10-15℃，相对湿度为70％-75％，要求通风良好。
（2）北瓜的含水量较高，嫩瓜及过分成熟的瓜都不宜贮藏。贮藏的北瓜要求是皮厚、肉厚、质地致密、品质较好，表面皮发亮，布满蜡质的晚熟大型品种。
（3）九成熟采摘，采收前7-10天，生长田应停止灌水。在天气凉爽时用剪刀剪摘(最好选择早晨进行)，留3-5厘米的瓜柄。
（4）搬运时应轻拿轻放，严防擦伤、碰伤，严防抛落、滚动（振动过大会造成北瓜内部损伤），为入库贮藏做好准备。
（5）选择经严格挑选、大小一致、无破损的成熟北瓜于库内堆贮或架贮。堆贮的北瓜应在库底垫上干草或草帘，然后在上面摆放北瓜，一般不超过三层，以免压伤损坏。
（6）架贮北瓜也应在贮存架上先铺垫干草等柔软通风材料，然后再将北瓜摆上去，在摆放过程中，应根据北瓜在田间生长时的状态进行相同的状态摆放，即田间是横着生长的，贮藏时也应横着摆放，切不可错置。
（7）以便保持瓜瓤原有的重力方向，北瓜刚入库时应注意加强通风，勤开库窗，保持室内干燥，这样可贮藏3-4个月或更长时间。