1、水煮苹果的功效和作用是比较多的，苹果在加热之后一般膳食纤维就会出现软化，软化之后膳食纤维和果胶更容易被人体吸收，这样可以更好的发挥苹果的作用。
2、另外，苹果本身具有一定刺激肠道作用，对一些肠道疾病的患者并不太适合吃苹果，不过在水煮之后这种刺激性就会减少，更有利于这类病人的摄入。
3、水煮苹果还有降低胆固醇的作用，也可以预防治疗牙龈炎、感冒等疾病。
4、煮苹果不适合血糖比较高的患者吃，因为苹果煮熟后甜度会上升，升糖能力也有所提高，所以他们最好不要吃煮苹果，多吃其他新鲜的瓜果蔬菜，例如木瓜、枇杷和蓝莓等。饮食清淡、易消化，控制热量摄入和保持血糖平稳。