1、食材：鲈鱼1条（500克左右），黄豆酱15克，头道酱油10ml，滚油10ml、生姜、葱、小红椒适量。
2、鲈鱼去鳞，清洗干净，清理干净鱼鳃和内脏，在两面背部割一刀，这样方便入味，而且熟得更快；
3、铺上姜丝和葱白。
4、加入1大勺黄豆酱，均匀抹在鱼身上。
5、烧一锅水，水开后，把鲈鱼放入锅，大火蒸8分钟，关火后先。
6、不要揭锅盖，再虚蒸3分钟再揭盖。
7、时间到，出锅，倒掉碟子中的鱼汁。
8、淋上大约10ml的头道酱油（或者蒸鱼豉油）。
9、铺上葱花和红椒丝。
10、煮滚食用油，把煮滚的油淋在葱花上即可。