1、食材：牛肉300克、白玉菇100克、鸡蛋100克、盐10克、胡椒粉10克、料酒10克、葱20克、姜20克。
2、首先将牛肉筋膜剃干净，逆着纹路切成片。
3、切好的牛肉放入碗中，加入适量的料酒，盐。
4、打入一个鸡蛋，胡椒粉，抓拌均匀。
5、将白玉菇切掉根。
6、将切好的白玉菇放入盆里，加入水，加适量的盐，清洗。
7、洗净后将白玉菇放盘子里，加适量的盐。
8、把腌好的牛肉均匀地铺在白玉菇上，切一点细姜丝铺在上面。
9、起锅烧水，将牛肉放在蒸笼中。
10、盖上锅盖，水开之后蒸8分钟。
11、蒸好后撒葱花即可出锅。