红烧鱼片的家常做法 红烧鱼片怎么做

王明刚

1、用料:新鲜鱼片适量、蒜苗几根、姜片1小块、小葱适量、蛋清1个、花生油适量、干辣椒适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、鸡精适量、花椒适量、泡椒适量。

2、鱼片请卖鱼的片好,用蛋清和花生油拌匀备用。

3、准备好所有食材,干辣椒切段,葱切未,蒜苗切段,姜切片,准备好水淀粉,泡椒,花椒和豆瓣酱。

4、热锅放油,先把豆瓣酱炒红。

5、倒入花椒,干辣椒,姜片,蒜苗,泡椒炒出香味。

6、再倒入鱼片用大火翻炒。

7、放生抽,鸡精和少量的盐调味。

8、再倒入水淀粉。

9、勾芡一下出锅。洒上葱花点缀。