1、主料：藕500克、猪肉250克、面粉150克、鸡蛋一个、生姜适量、葱适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、生抽适量、料酒适量。
2、藕洗净去皮，切成两个连在一起的藕片。全部切好后，撒一点盐在上面，静放15分钟后，再用水冲一下，放着备用。
3、把肉剁成末，放入切好的生姜和葱，放盐，鸡精，胡椒粉，生抽，料酒和鸡蛋拌匀，放一会入味。
4、把肉馅放在两片藕的中间，用手轻轻捏一下，就好了。
5、一个藕夹就做好了。
6、就这样依次全部夹好，放盘子里备用。
7、面粉加水调成面糊，不要太厚也不要太稀。
8、把夹好肉的藕片放进去。均匀的裹上一层面糊。
9、锅里放油烧至七成热，把裹好面糊的藕夹子依次放进去炸。炸至两面金黄即可。