1、首先就是将鹰嘴豆先用清水浸泡一个晚上。
2、等到浸泡之后，就是用大火煮开了，然后再用小火煮18分钟左右，煮到熟透了，就捞出来过一下凉水，将水分沥干之后，备用。
3、将香椿洗干净了，用水煮开了，在里面放入人适量的盐，将香椿烫一下水，30秒左右就可以了。
4、等到香椿变色之后，就过一下冷水，然后将里面的水分挤干了。
5、然后将香椿去除老茎，然后切成细末。
6、将香椿末都放到大碗里面，将鹰嘴豆的水分沥干了，然后再放入一些盐和糖，大家可以根据自己的口味加入一些醋和生抽，最后在上面滴上几滴香油。
7、等到搅拌均匀之后就可以上盘上桌了，在上面撒上一些芝麻可以很好的帮助提香。