1、材料：兔肉半只，朝天椒2个，青辣椒2个，盐适量，花椒适量，生姜1块，桂皮1小块，白酒适量，老抽适量，八角3个，蒜适量。
2、首先把兔肉切成小块，朝天椒、青辣椒切片，姜切片，蒜拍碎，装盘待用。
3、烧开一锅水，把切好的兔肉放锅里焯一下，捞起用温水冲洗干净。
4、锅中放入适量食用油，等到七成热的时候放入花椒、朝天椒、八角，煸炒出香味之后再放入生姜，继续煸炒出香味之后倒入兔肉。
5、煸炒兔肉的同时放入食盐、倒入少许白酒，老抽。
6、锅内倒入清水（一次加完，不要淹过兔肉）放入桂皮。
7、等到烧到水干肉烂时，放入朝天椒，青辣椒，煸炒一会就可以出锅装盘了。