木耳焯完用过凉水吗 木耳焯完要不要过凉水

李盛

1、木耳焯完用过凉水。

2、过凉水后口感更脆爽有弹性。木耳浸泡好后用清水清洗几遍,在锅里烧开半锅水,把木耳放入锅中焯水30秒后捞出,最后过凉开水或者纯净水,沥干水分待用,利用热胀冷缩的原理,保留木耳的弹性和脆爽口感,非常适宜凉拌或炒着吃。