巴沙鱼有碱味可以吃吗 巴沙鱼有碱味能吃吗

李盛

1、冷冻巴沙鱼带有碱味可以吃。

2、冷冻巴沙鱼带有碱味是因为放了磷酸盐作为保湿剂,在解冻后就会带有碱味,建议烹饪巴沙鱼前,加入一些葱姜、料酒或是柠檬等进行腌制,可减轻碱味;另外在烹饪时采取重口味的做法也能掩盖碱味,如酸辣、麻辣、香辣等味道,几乎闻不到也吃不出巴沙鱼中的碱味。