1、食材：菠菜250克、鸡蛋2个、枸杞2克、蒜2瓣、油9克、盐3克。
2、菠菜择掉老叶，掐掉根部后，在流水下冲洗干净并沥干水份。
3、鸡蛋磕碎在碗中，撒一小捏盐搅拌均匀。
4、枸杞放在温水里浸泡三分钟，然后捞出攥干水份，蒜瓣剥皮剁碎备用。
5、锅中注水烧沸后，撒一勺盐，把菠菜放下去焯30秒，然后捞出晾凉切成长段。
6、热锅倒油，倒入蛋液，待蛋液凝固后铲碎盛出备用。
7、锅内倒油，煸香蒜末，随即下入焯好的菠菜翻炒约30秒。
8、倒入鸡蛋略微翻炒，撒入食盐调味。
9、放入枸杞，翻炒均匀后便可出锅装盘。