1、准备合适的工具。准备以下工具：
一把硬毛刷，厚实的手套，一把牡蛎刀，或者是刀片比较厚实、不容易折断的刀，一盒用于给牡蛎保鲜的冰块。
2、了解牡蛎身体的构造。在撬壳前，仔细观察牡蛎，以便领会撬壳的正确方法。
牡蛎尖尖的一端有一块连接上下贝壳的肌肉。牡蛎上面的壳比较平。
3、带上手套。牡蛎的壳非常锋利，如果不带上比较厚实的橡胶手套或者帆布手套的话，是肯定会划伤自己的。
4、把牡蛎刷干净。用硬毛刷把海水中附着在牡蛎身上的杂物刷干净。
5、在冷的自来水下面把牡蛎洗干净。
每洗一个牡蛎的时候，要再次检查是不是活的。
6、把牡蛎托在手中，碗状的一面朝下面对手掌，尖的一端，也就是有肌肉的一面朝上。
7、将牡蛎刀插入连接上下壳的肌肉中。把刀往碗状的那一半壳中插，然后扭动刀片，将上下贝壳分开。当你扭动刀片的时候，你就会感觉到肌肉断开，贝壳崩出。
8、沿着上面贝壳的边缘划开。
9、打开牡蛎。