1、在烤箱中烹调
将烤箱温度设为500华氏度（260摄氏度）。用冷水清洗牛肉，用纸巾轻轻将表面的水吸干。加入盐，胡椒，半茶匙百里香和蒜。蒜大概需要4到6瓣，切碎。将所有这些原料混合，然后涂抹在牛肉上。将调好味的牛肉放在烤盘上，将肥的一面朝上。将肉放入烤箱。计算烹调时间，每磅（453克）用7分钟。让烤肉在温热的烤箱中放置2.5小时，期间不要打开烤箱门。2.5小时之后，将烤肉从烤箱取出，并检查内部温度是否达到145华氏度（65摄氏度）。将烤肉切成薄片，上桌享用！
2、在炉子上烹调牛眼肉
将牛后腿眼肉表面所有多余的脂肪都除去。在去掉脂肪后，用胡椒给烤肉调味。将一个大的荷兰烤锅放在炉子上。其中加入2茶匙食用油（橄榄油或沙拉油），然后加入肉。将其加热到中高温度。一旦肉变成深色，加入2.5杯（567毫升）水，2个牛肉清汤块和一片香叶（月桂叶），待其煮沸。煮沸后，盖上荷兰烤锅的盖，小火炖牛眼肉50分钟。小火炖使眼肉变软并且进味。如果你想把胡萝卜和土豆和肉也一起煮，那么先把肉炖20分钟，然后加入切块的胡萝卜，土豆，芹菜等。加热使液体沸腾，达到沸腾后，降到小火，再炖30分钟。
完成后将眼肉从锅中取出。将牛眼肉放置15分钟。这样可以使肉汁重新被吸收一些，然后将其切成薄片。