1、用料：
九层皮250克、土鸡半只。
2、做法：
（1）半只土鸡，洗净砍块。
（2）焯水。
（3）爆姜片。
（4）炒鸡。
（5）放点糖。
（6）放点盐。
（7）放点酒，炒出姜酒的香味。
（8）加足量的水煮开。
（9）倒入沙锅。
（10）中小火炖20分钟。
（11）九层皮也焯下水。
（12）搓去最后一层皮，其实也可以不搓，等炖好了，吃的时候再用嘴巴边吃边剥。
（13）放入炖好鸡汤里，再炖20分钟。
（14）满屋都漂着鸡汤的香味。
（15）把汤面油去掉。
（16）汤面油可用来煲鸡油饭，更是炒青菜什么的。
（17）炖好的鸡汤浓香清甜又不油腻，九层皮的口感跟板栗相似，粉粉甜甜的。