1、蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合,也是雄蟹强壮与成熟的标志。公蟹中白色黏黏的是蟹膏,主要雄性的副性腺及其分泌物。河蟹膏微甜,海蟹膏略腥,含有蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。
2、雄蟹成熟后,副性腺异常发达,占据生殖系统绝大部分,甚至将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养,营养价值高且十分美味。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体;蒸熟后,为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。
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