1、把火腿肠外面的包装纸撕掉。把香葱洗干净备用。把火腿肠切成丝，青椒和大蒜籽都切成片，香葱切成段。
2、鸡蛋打破放地小碗里，搅拌成蛋液，锅烧七成热，放适量花生油，把蛋液倒进去中火煎。
3、煎好一面后，再翻过来煎另一面，两面煎好了铲出来放在盘子里备用。
4、用余油煎火腿肠。火腿肠有点粘锅的，所以你别忘了用铲子轻轻地不停地翻一下。
5、再把青椒片倒进来，把煎好的鸡蛋也放进去。用锅铲把鸡蛋划成一块块。一起和火腿肠中火炒。
6、都不要炒太长时间哦，一般二分钟左右就可以了。然后加盐和蚝油，再炒。
7、把香葱放下去关火，再用锅铲拌均匀即可。