川味红烧牛肉的家常做法 川味红烧牛肉怎么做

秦风学

1、主料:牛肉500克、土豆500克、胡萝卜200克、香菜一把。

2、配料:八角3只、五香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一汤匙、生抽5克、花椒和盐适量。

3、牛肉洗净后切成块,放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份待用。

4、将土豆、胡萝卜切成块备用。

5、锅中油热后加入土豆块,炸至表皮金黄变脆。

6、锅内留适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜;然后再放辣豆辨酱炒出香味。

7、放入牛肉块翻炒5分钟左右,将牛肉中的水份炒出。

8、加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。

9、加水浸过牛肉,放入高压锅内压15分钟。

10、冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟。

11、如若没有高压锅,可放入普通的炖锅内,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。