1、南方豆腐又称石膏豆腐,在制作的时候,使用的成型剂是石膏液,质地比较软嫩,细腻。南方食用豆腐的种类比较繁多,一般比较常见的食用方法有麻婆豆腐、干锅豆腐、香辣豆腐、铁锅豆腐、红烧豆腐等等食用方法,豆腐的口感比较
2、北方豆腐又称卤水豆腐,所使用的成型剂是卤水,相比南豆腐质地要坚实一些,切面却不如南豆腐细滑。北方豆腐的食用方式一般都是凉拌、过油炸成豆干炖汤以及搭配青菜炒食等食用方法,特别是在北方炖菜中,豆腐是必不可少的食材,可以很好的综合炖菜中的味道,还会让汤的味道更佳的清香,食用起来口感
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